Riso nero

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 600 g di riso 1 litro e 1/4 di brodo di pesce e frutti di mare 1/2 cipolla tritata 4 spicchi d’aglio tritati 2 g di pomodori maturi tritati Un po’ di prezzemolo tritato ½ kg di seppioline (di piccole dimensioni, dette anche jibia). 1 cucchiaiata di paprika dolce Olio d’oliva Sale

Preparazione

Scaldare in un tegame l’olio con un po’ di sale, quindi aggiungere la cipolla e farla dorare a fuoco lento. Aggiungere le seppioline, e dopo un po' l'aglio e il pomodoro, lasciar soffriggere. Spolverare con la paprika e il prezzemolo, girare per far rilasciare l’inchiostro alle seppioline, aggiungere il riso e far soffriggere, versare quindi il brodo. Aggiustare di sale e lasciar asciugare il liquido, i primi 5 minuti a fuoco vivo, poi per altri 15 a fuoco lento.