Polipo con cachelos (patate tipiche) e olio alla paprika affumicata

Ingredienti

Ingredienti: 500 g di polipo 1 cucchiaio di paprika affumicata della Vera Okal tostata 2 dl di olio d’oliva vergine 4 patate piccole 2 spicchi d’aglio Sale

Preparazione

Cottura del polipo: facciamo bollire l’acqua. Quando arriva al punto di ebollizione immergiamo e togliamo rapidamente il polipo per evitare che perda lo strato esterno di pelle, e poi lo lasciamo cuocere per 30 - 40 minuti. Salsa di aglio: si scalda sul fuoco l’olio con gli spicchi d’aglio appena schiacciati. Quando si sarà scaldato lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo intiepidire un poco. Aggiungiamo quindi la paprika e un poco di acqua. Lasciamo riposare e filtriamo solo la parte più in superficie perché resti una salsa molto fina. Cachelos: laviamo i cachelos (patata della Galizia) e li lessiamo con la buccia in abbondante acqua salata, finché saranno cotti, ma non sfatti.

Presentazione

Si tagliano le patate e il polipo a fette non molto grosse e si alternano in modo progressivo terminando con la parte più fina del tentacolo. Aggiustiamo di sale e condiamo con l’olio alla paprika.