Patate all’importanza

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 800 g di patate 3 uova 1 cipolla piccola 2 spicchi d’aglio 3 cucchiai di farina 1/2 tazza di olio d’oliva 1 rametto di prezzemolo 6 fili di zafferano Sale

Preparazione

Pelare, lavare e tagliare le patate a rondelle di 1 cm circa e salarle. Mettere della farina in un piatto e sbattere le uova in un altro piatto. Infarinare le patate e quindi metterle nelle uova sbattute. Friggerle in abbondante olio caldo. Preparare un battuto con l’aglio, lo zafferano, il prezzemolo e il sale. Scaldare circa 3 cucchiaiate d’olio e soffriggere la cipolla, pelata e tritata, fino a farla dorare. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare velocemente e aggiungere la battuta, senza smettere di mescolare. Sistemare le patate in una casseruola, versarvi il composto precedente e aggiungere 2 tazze di acqua o di brodo. Mettere sul fuoco e quando comincia a bollire aggiungere sale se necessario e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando con attenzione di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, spolverare con prezzemolo tritato e mettere in forno abbastanza caldo, lasciando cuocere per altri 5-10 minuti.

Presentazione

Si servono nella stessa casseruola. Si possono anche servire sul piatto alcune patate con la loro salsa e spolverarle con il prezzemolo tritato.