Pagello al forno alla madrilena
Comunità di Madrid
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Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di pagello occhione 1 pomodoro 1 limone 4 spicchi d’aglio 1 dl di olio vergine di oliva 4 cucchiai di pangrattato 1/4 di foglia d’alloro Prezzemolo Peperoncino Sale
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Preparazione
Chiedere alla pescheria di pulire il pesce squamandolo eliminando le interiora e la spina centrale, senza tagliare la testa. Soffriggere leggermente l'aglio tritato con un po' di peperoncino nella casseruola dove si preparerà il pagello occhione. Strofinare il pesce con la polpa di pomodoro e irrorare con l'olio e il succo di limone. Aggiungere l'aglio, il sale, l'alloro, il prezzemolo tritato e il pangrattato. Mettere in forno per 15-20 minuti.
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Presentazione
Servire immediatamente, ben caldo.
Categoria: Secondo
Tempo di cottura: 1 ora
Tariffa: Alto
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