Recetas

Pagello al forno alla madrilena

Comunità di Madrid

Comunità di Madrid
  • Ingredienti

    Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di pagello occhione 1 pomodoro 1 limone 4 spicchi d’aglio 1 dl di olio vergine di oliva 4 cucchiai di pangrattato 1/4 di foglia d’alloro Prezzemolo Peperoncino Sale

  • Preparazione

    Chiedere alla pescheria di pulire il pesce squamandolo eliminando le interiora e la spina centrale, senza tagliare la testa. Soffriggere leggermente l'aglio tritato con un po' di peperoncino nella casseruola dove si preparerà il pagello occhione. Strofinare il pesce con la polpa di pomodoro e irrorare con l'olio e il succo di limone. Aggiungere l'aglio, il sale, l'alloro, il prezzemolo tritato e il pangrattato. Mettere in forno per 15-20 minuti.

  • Presentazione

    Servire immediatamente, ben caldo.