Pagello al forno

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 1 pagello di 1 kg e ½ circa 1 bicchiere di vino bianco ½ bicchiere d’acqua 4 cucchiai di olio d’oliva 4 cucchiai di pangrattato Succo di 1 limone 50 g di burro ½ cipolla piccola Sale

Preparazione

Mettere a scaldare l’olio in una casseruola da forno. Pelare e tagliare la cipolla a fette sottili e soffrigerla nell’olio fino a farla diventare trasparente. Ritirare dal fuoco. Salare il pesce internamente e sui due lati e realizzare due tagli profondi con un coltello sulla parte superiore. Collocare il pagello sulla cipolla, innaffiarlo con l’acqua e il vino mescolati e con il succo di un limone. Spolverare con il pangrattato e collocare fiocchi di burro sul pagello. Infornare (temperatura media/alta) per circa 20 minuti, bagnando di tanto in tanto il pagello con la salsa della casseruola.