Merluzzo alla galiziana

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 1/2 kg di cuori di merluzzo in 6 fette 500 g di patate 2 porri 1 cipolla Sale grosso

Preparazione

Pelare e tagliare le patate a rondelle spesse e metterle in una casseruola a cuocere in un brodo concentrato. Aggiungere la parte bianca dei porri, tagliati in tre pezzi, la cipolla a spicchi e un po’ di sale. Far bollire il tutto per 8 minuti circa a fuoco lento. Quindi togliere la casseruola dal fuoco e scolare il brodo, mettendone da parte un po’. Salsa: In una padella con un po' d'olio soffriggere la cipolla a pezzi e l’aglio. Togliere dal fuoco e mettervi la paprika, per evitare che si bruci. Aggiungere l’alloro, il sale, un po’ del brodo del pesce e rimettere a scaldare.

Presentazione

Mettere il pesce in un piatto da portata con gli ortaggi e versarvi la salsa.