Mamiya (cagliata)

Paesi Baschi

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 l di latte di pecora 1 cucchiaino di caglio di agnello 1/2 tazza d’acqua Ortiche Sale
Preparazione

Riscaldare il latte di pecora e salare a piacere. Dopo che il latte si è raffreddato, mettere la panna in una tazza. Collocare molte ortiche in un colino e passare il latte per eliminare le impurità. Quando il latte è tiepido, aggiungere il caglio di agnello mescolato con l’acqua e passato attraverso un panno. Mescolare il latte e distribuirlo rapidamente in tazze o in un tegamino di terracotta. Dopo che il latte si è rappreso, versare sopra la panna messa da parte all’inizio. Versare sopra del miele o spolverare con dello zucchero.