Fette di prosciutto con pomodoro

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 400 g di prosciutto di Teruel a fette 1 kg di pomodori maturi 250 g di peperoni rossi 2 spicchi d’aglio Olio d’oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaino di zucchero Sale

Preparazione

Friggere le fette di prosciutto in olio d’oliva con l’aglio tritato. Quando saranno fritte, avendo cura di non farle abbrustolire, toglierle dalla padella ed eliminare l’aglio. Aggiungere altro olio e soffriggere i pomodori precedentemente pelati e spezzettati. Lasciare andare a fuoco lento continuando a mescolare e sminuzzare il pomodoro fino ad ottenere una salsa densa alla quale va aggiunto un cucchiaino di zucchero per contrastare l’acidità del pomodoro. Lasciare raffreddare e aggiungere mezzo bicchierino d’acqua. Aggiustare di sale. Disporre in un tegame le fette di prosciutto con la salsa di pomodoro sopra e cuocere per dieci minuti. Nel frattempo soffriggere i peperoni rossi tagliati a strisce.