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Fette di prosciutto con pomodoro
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Aragona
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Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 400 g di prosciutto di Teruel a fette 1 kg di pomodori maturi 250 g di peperoni rossi 2 spicchi d’aglio Olio d’oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaino di zucchero Sale
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Preparazione
Friggere le fette di prosciutto in olio d’oliva con l’aglio tritato. Quando saranno fritte, avendo cura di non farle abbrustolire, toglierle dalla padella ed eliminare l’aglio. Aggiungere altro olio e soffriggere i pomodori precedentemente pelati e spezzettati. Lasciare andare a fuoco lento continuando a mescolare e sminuzzare il pomodoro fino ad ottenere una salsa densa alla quale va aggiunto un cucchiaino di zucchero per contrastare l’acidità del pomodoro. Lasciare raffreddare e aggiungere mezzo bicchierino d’acqua. Aggiustare di sale. Disporre in un tegame le fette di prosciutto con la salsa di pomodoro sopra e cuocere per dieci minuti. Nel frattempo soffriggere i peperoni rossi tagliati a strisce.
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