Kokotxas (gole) di merluzzo

Paesi Baschi

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 800 g di kokotxas (gole di merluzzo) pulite 4 dl di olio d’oliva 2 cucchiai di vino bianco Da 4 a 6 cucchiai di brodo di pesce 1 spicchio d’aglio tritato Prezzemolo tritato
Preparazione

Salare le kokotxas, mettere sul fuoco l’olio con l’aglio tritato e far dorare. Aggiungere quindi le kokotxas, con la pelle verso l’alto, e versare a poco a poco il vino bianco. Ritirare la pentola dal fuoco e agitarla leggermente per far rapprendere la salsa. Al momento di servire, aggiungere il prezzemolo tritato e riscaldare brevemente.
Presentazione

Servire ben caldo in un recipiente ampio.