Gazpacho

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di pomodori maturi, 2 peperoni verdi piccoli, 2 spicchi d’aglio, 100 g di pane alle mandorle, 4 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino di Jerez, Acqua, Uovo sodo, Pane e Sale

Preparazione

Pestare in un recipiente il pane (prima messo a bagno) e le verdure a pezzi con l’olio, l’aceto, il sale e l’acqua a piacere, a seconda se lo si vuole più o meno denso. Oggi si usa il frullatore, che ha il vantaggio di macinare meglio tutti gli ingredienti.

Presentazione

Servire in quattro ciotole individuali di maiolica. Normalmente va accompagnato con pomodoro, cetriolo, peperone verde, cipolla, pane e uovo sodo, tutto tritato finemente. Ogni commensale si serve a piacere.