Gató e gelato alle mandorle

Ingredienti

Ingredienti: 250 g di mandorle tritate 250 g di zucchero 5 uova Buccia grattugiata di limone Cannella in polvere Ingredienti per il gelato: 1 l di latte 250 g di zucchero 8 tuorli Un cucchiaino di fecola 200 g di mandorle tostate e tritate Buccia di limone Cannella in rametti

Preparazione

Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume. Fare lo stesso con gli albumi in una casseruola a parte. Mescolare entrambi i composti con la buccia di limone, la cannella e le mandorle. Riempire i ¾ di uno stampo da torta unto con un po’ di burro e farina. Cuocere in forno per circa 35 minuti. Togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo. Per il gelato, versare in una casseruola il latte, lo zucchero, la cannella e la buccia del limone. Riscaldare la casseruola con il latte fino a farlo bollire. Aggiungere gli albumi mescolati con un cucchiaino di fecola e un po’ di latte freddo, messo da parte prima di metterlo nella casseruola. Mescolare con una spatola di legno fino a quando non ricomincia a bollire. Togliere dal fuoco e scolare il liquido. Aggiungere le mandorle tritate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Congelare con ma macchina per gelato. Se lo si desidera, il gelato si può preparare con mandorle non tostate.

Presentazione

Servire una porzione di gató con una buona pallina di gelato.