Fideos al corinto

Ingredienti

Ingredienti: 1 pollo da un chilo e mezzo 1 tazza di zucchero 1 kg di cipolle Cannella in polvere Mezzo bicchiere di olio 100 g di mandorle Sale, spezie 1 kg di fideos 100 g di uva di Corinto Prezzemolo 100 g di prugne 1 testa d’aglio

Preparazione

Si pulisce il pollo e si taglia a pezzi. In una pentola si mettono mezzo bicchiere d’olio, il pollo, il prezzemolo e l’aglio tritato, le spezie e il sale. Si soffriggono tutti gli ingredienti e dopo si aggiunge 1/2 litro d’acqua lasciando cuocere a fiamma media. PREPARAZIONE DELLA SALSA DOLCE: Si trita la cipolla e si soffrigge a fuoco lento avendo cura di non bruciarla, una volta imbiondita si aggiunge l’uva passa, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella. A parte si preparano le prugne al vapore cosparse di zucchero. PREPARAZIONE DEI FIDEOS: Far bollire l’acqua in una pentola a vapore, mettere i fideos (una pasta corta e molto sottile tipo capelli d’angelo) in un recipiente grande e farli impregnare di olio d’oliva; quando saranno ben impregnati, versarli sul coperchio forato della pentola e lasciarli cuocere al vapore per 10 minuti. Trascorso questo periodo di tempo si tolgono, si rimettono nel recipiente e si bagnano con un bicchiere d’acqua; questa operazione va ripetuta 3 o 4 volte.

Presentazione

Quando i fideos saranno cotti li disponiamo su un piatto di portata. Sopra adagiamo il pollo preparato con la salsa dolce, e infine decoriamo il piatto con le prugne e le mandorle.