Ensaimada

Ingredienti

Ingredienti: 1 litro di acqua 900 g di zucchero 9 uova Lievito da 40 a 50 g in estate e circa 100 g in inverno 3 kg di farina di forza Strutto per ungere le ensaimada

Preparazione

Si mescolano con cura le uova, lo zucchero, l’acqua e il lievito. Si aggiunge la farina e si lavora fino a quando il composto non si stacchi dalle mani diventando elastico. A questo punto si unge il piano di lavoro con olio per evitare che si attacchi e si lascia lievitare; quindi si stende la pasta per formare le ensaimada. Quando sarà abbastanza sottile si unge con lo strutto e si avvolge dando la forma tipica e lasciandola lievitare ancora prima della cottura.