Sugarelli con mojo

Ingredienti

Ingredienti: 1 kg di sugarelli 2 tazze d’olio 1 goccio di aceto 1 testa d’aglio 1 peperoncino picona Sale grosso 1 cucchiaino scarso di cumino 1 cucchiaino di paprika affumicata

Preparazione

Pulire e friggere i sugarelli. In un mortaio, pestare l’aglio con il cumino, il pepe e il sale, mescolare quindi con il resto degli ingredienti e mettere il tutto in un tegame di coccio insieme ai sugarelli. Aggiungere l’acqua sufficiente a coprire, lasciando insaporire per qualche minuto.