Carciofi con prosciutto

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di carciofi 2 fette di prosciutto non molto fini 1 cipollotto 2 spicchi d’aglio 1 bella carota Olio Sale Vino bianco Limone

Preparazione

Pulire le punte dei carciofi, il gambo e le foglie esterne. Strofinare i cuori con mezzo limone e versarli in acqua bollente con sale e con un altro goccio di limone. Dopo 10 minuti, scolare. Mettere in una casseruola con il fondo ampio 4 cucchiaiate di olio e grattugiarvi sopra la cipolla e la carota, aggiungendo anche l’aglio, molto tritato. Dopo aver soffritto il tutto per alcuni minuti, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, mescolare e aggiungere i carciofi, il sale, mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti e servire caldo.