Tonno bianco con fritada

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg di tonno 1,5 kg di pomodori maturi 2 cipolle grandi 4 peperoni verdi Olio d’oliva Farina Sale Zucchero (a scelta)

Preparazione

Per preparare la fritada, tagliamo la cipolla a cubetti e la mettiamo a soffriggere in una casseruola con un po’ d’olio. Tagliamo i peperoni e li aggiungiamo alla casseruola, prima che la cipolla assuma si dori. Si pelano, si tagliano a pezzetti e si tolgono i semi dei pomodori e si aggiungono alla casseruola. Facciamo cuocere tutto per 30 minuti a fuoco molto basso. Poi assaggiamo il soffritto e aggiungiamo un po’ di zucchero, per evitare che diventi acido. Il tonno si taglia a fette di circa 3 centimetri di spessore. Gli togliamo la pelle e le spine e lo mettiamo sotto l’acqua per lavarlo con acqua fredda. Dopodiché lo asciughiamo con un panno pulito. In seguito, si aggiunge il sale e si infarina, scuotendo i pezzi per togliere la farina di troppo. Saltiamo il pesce in una padella con olio, da entrambi i lati, e quindi lo aggiungiamo al soffritto. Facciamo cuocere tutto per 5 altri minuti.

Presentazione

È meglio lasciare riposare il tonno per qualche minuto. Servire tiepido.