Boliches di Embún (fagioli tipici)
Aragona
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Ingredienti
Ingredienti: Boliches (una qualità di fagioli tondi) Orecchio di maiale Coda di maiale Cipolla Alcuni spicchi d’aglio Alloro Prezzemolo 1 cucchiaio di olio d’oliva Sale Uovo sodo
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Preparazione
Lasciare i boliches la bagno tutta la notte precedente. Lavare, scolare e mettere a cuocere ricoperti d'acqua, insieme a un pezzo di orecchio di maiale, un pezzo di coda di maiale, mezza cipolla, alcuni spicchi d'aglio, una foglia di alloro, un rametto di prezzemolo e un cucchiaino di olio d'oliva crudo. Lasciar cuocere senza interruzione, una volta pronti salare e aggiungere un tuorlo d'uovo sodo schiacciato.
Categoria: Primo
Tempo di cottura: 20 minuti
Tariffa: Medio
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