Bartolillos (pasticci) madrileni

Ingredienti

Ingredienti per la pasta: 250 g di farina 100 g di zucchero 100 g di strutto 2 uova 1 dl di latte ¼ l di olio Ingredienti per la crema: 75 g di farina 75 g di zucchero 25 g di burro 2 uova ½ l di latte La buccia di un limone

Preparazione

Preparazione della crema: in un recipiente si sbattono le uova con lo zucchero mescolando con cura. Quindi si aggiunge la farina e si diluisce con una piccola quantità di latte. Il resto del latte si fa scaldare in un altro recipiente con la buccia di limone. Appena comincia a bollire si incorpora il composto precedentemente preparato e si fa cuocere per 6 minuti circa mescolando di tanto in tanto. A questo punto si toglie dal fuoco, si aggiunge il burro e si continua a girare fino ad amalgamare bene, quindi si lascia raffreddare. La pasta: in un recipiente si uniscono le uova, lo strutto e lo zucchero, e si lavora il composto fino ad ottenere una pasta dalla consistenza omogenea. Una volta preparate la crema e la pasta, con il mattarello stendiamo la seconda in una sfoglia molto fina ma resistente. Quindi ricaviamo con uno stampo dei ritagli triangolari e li uniamo alla base a due a due. All’interno disponiamo una cucchiaiata di crema e copriamo facendo aderire bene i bordi. In una padella con olio molto caldo friggiamo i bartolillos fino a farli dorare e gonfiare.

Presentazione

Servire in un piatto da portata cosparsi di zucchero a velo e cannella.