Arnadí

Ingredienti

Ingredienti per 10 persone: 1 kg di polpa di zucca o 1 kg di polpa di patata americana o metà di entrambe 1 kg di zucchero 4 tuorli d'uovo 200 g di mandorle tritate Pinoli e mandorle intere La buccia di 1 limone grattugiata 5 o 6 g di cannella

Preparazione

Si fa cuocere la zucca al forno ad una temperatura di 200 º C per 1 ora. Se si utilizza la patata americana si può lessare e quindi pelarla. Si tritura la polpa della zucca o della patata americana e si introduce in una sacca di tela o una rete. Si lascia appesa tutta la notte affinché vada perdendo l’acqua in modo naturale. Il mattino dopo si mescolano la polpa e lo zucchero in parti uguali e si incorporano i tuorli sbattuti. Si cuoce il composto per 15 o 20 minuti mescolando continuamente. Quindi si uniscono le mandorle tritate, la buccia di limone grattugiata e la cannella. Con questo composto si formano dei coni o piramidi che vanno distribuiti in tegamini di terracotta da forno. Si cospargono di mandorle tostate e pinoli. Si riscalda il forno a 150 º C e si fanno cuocere i tegamini fino a quando la pasta sarà leggermente dorata.