Anatra all’Arancia

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 anatra Sale Pepe Timo Alloro Prezzemolo 2 arance 2 cucchiai di olio d’oliva 2 mele 1 bicchiere di vino bianco secco Mandarini 20 g di amido (facoltativo) Il succo di 1 arancia

Preparazione

L’anatra, pulita e lavata, si sala, si cosparge di pepe e timo, si unge con olio d’oliva e si farcisce con fette di mela e arancia, alloro e prezzemolo tritato. Si fa rosolare per 10 minuti, quindi si fa cuocere a fiamma moderata per 60-90 minuti, irrorando con vino bianco e regolarmente con il fondo di cottura. La salsa del brasato si allunga poi con un po’ di vino bianco, aggiungendo il succo e la buccia grattugiata dell’arancia e, se si vuole, un poco di estratto di carne.

Presentazione

L’anatra si serve su un piatto di portata, decorata con spicchi di mandarino e ricoperta da una parte della salsa, il resto si presenta in una salsiera a parte.