Ajoarriero

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 800 g di baccalà 8 spicchi d’aglio ½ kg di salsa di pomodoro fatta in casa 4 peperoni rossi secchi 1 dl di olio d’oliva 1 patata di 200 g 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Preparazione

Spezzettare il baccalà e metterlo in acqua per 24. Lasciarlo in frigorifero e cambiare l’acqua ogni 8 ore. Trascorse le 24 ore, scolarlo bene e lasciare che liberi tutta l’acqua. Nel frattempo tritare gli spicchi d’aglio e le patate, e metterli in un tegame di terracotta con dell’olio. Cuocere bene e aggiungere le striscioline di peperoni rossi secchi, lasciati in precedenza a bagno. Cuocere il tutto a fuoco lento e aggiungere il baccalà quando tutti gli ingredienti sono pronti. Mescolare appena e delicatamente, poi aggiungere il pomodoro. Muovere leggermente il tegame in senso orario, e dopo 10 minuti aggiungere prezzemolo tritato e servire.