We’re Smart Green Guide

La città di Valencia, Capitale Verde Europea 2024, ospiterà il 12 novembre questo prestigioso evento internazionale sulla gastronomia sostenibile, che riunirà più di 250 chef, giornalisti ed esperti intorno alla cucina vegetale.

La guida verde «We're Smart» è realizzata dallo chef belga Frank Fol, noto come lo «chef delle verdure». Il suo obiettivo è premiare e rendere visibile l’eccellenza della cucina sostenibile, promuovendo un’alimentazione più sana che generi cambiamenti positivi nel settore della ristorazione.Così, durante questo gala, ogni anno vengono assegnati diversi premi, come quello al miglior ristorante di verdure del mondo, allo chef più innovativo nella preparazione di piatti a base di verdura e frutta o ai nuovi ristoranti rivelazione. Allo stesso modo, vengono annunciati i ristoranti selezionati per occupare la Top 100 del mondo e vengono premiati da uno a cinque ravanelli, a seconda dell'uso culinario di frutta e verdura.