Festa della Filloa de Lestedo (Boqueixón, A Coruña)

A soli otto chilometri da Santiago de Compostela, nella provincia di A Coruña, ogni anno nel mese di febbraio Boqueixón organizza questa festa dedicata a un dolce tradizionale galiziano di origini romane e associato al carnevale: la filloa.

La filloa si cucina in Europa da più di quindici secoli a partire da farina, acqua, uova e sale. Viene farcita in vari modi, sia dolci che salati, e oggi ce se sono anche versioni senza glutine. Per due settimane si susseguono degustazioni, corsi di cucina, gare di costumi, spettacoli musicali e giochi della tradizione locale.Il grande giorno è la domenica della Piñata. Inizia con l'accensione della grande macchina, la filloeira, che permette di cucinarne più di 1.500 unità ogni ora.  Poi è la volta dello spettacolo dei Generali di Ulla, le figure più importanti del carnevale della regione. Più di una cinquantina di cavalieri vestiti con i colorati costumi della tradizione tradizionali che impreziosiscono l'evento gastronomico.