Illescas è il capoluogo della regione della Sagra. Al giorno d’oggi, è una località molto industriale, che possiede un interessante passato storico.
Del suo patrimonio monumentale spiccano la chiesa parrocchiale dell’Asunción, per la miscela di stili ed epoche che vi si fondono; l’ospedale-santuario della Caridad, del XVI e XVII secolo, caratterizzato da una chiesa con una sola navata, che contiene una collezione formata da cinque bei dipinti di El Greco; e la porta di Ugena, una costruzione mudéjar in muratura e mattoni. Meritano di essere visitati anche la casa-palazzo della via Real, del XVIII secolo, il convento barocco delle Recepcionistas Franciscanas, del XVI e XVII secolo, e vari edifici di stile storicista e modernista.