Nell'austero territorio del Maestrazgo si staglia lo snello profilo dell'antica località di Castellote, sulla sommità di un rilievo che declina scosceso vero la valle del fiume Guadalope.
Con il suo aspetto marcatamente medievale, Castellote oggi è uno dei luoghi turistici più interessanti del Maestrazgo. Il centro urbano è presieduto dai resti del castello templare. Strade strette e scoscese dischiudono la ricca architettura popolare (tetti e balconi rifiniti da gronde decorate e una fontana con sculture gotiche). Tra gli edifici di maggiore interesse spiccano la chiesa di San Miguel (gotica levantina), con la bellissima facciata con rosone, e il Palazzo Comunale, dove si apre un tradizionale atrio gotico con archi a sesto acuto. Altri luoghi di interesse sono l'eremo romanico (sec. XII) della Virgen del Agua, la torre e antico carcere dei commendatori dell'Ordine del Tempio, le porte d'accesso al primitivo nucleo cinto da mura e le case-palazzo di Don José, Gordiano e Planas.
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