Vins régionaux pour accompagner les tapas espagnoles
L'Espagne est synonyme de grands vins et de délicieuses tapas. Rien de mieux que de combiner les deux pour rendre votre expérience culinaire inoubliable lors de votre visite dans n'importe quelle destination du pays. Ici commence un voyage dans certaines régions dont les meilleurs vins accompagneront à merveille des recettes typiques, préparées avec amour, ingéniosité et des produits de haute qualité.
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Terres de Castille : Arôme et force
En Castille-La Manche, terre de Don Quichotte, entourée de vignobles et de plaines infinies, se trouve Valdepeñas, une ville de Ciudad Real mondialement célèbre pour son vin rouge. Vous pouvez le déguster avec des tapas de chorizo au cidre, de morteruelo, de tortilla de pommes de terre, ou avec une cassolette de « gachas » ou de « migas » de La Mancha.Poursuivons en Castille-León à la recherche de la saveur réconfortante d'un bon Ribera del Duero, pour accompagner des « torreznos » croustillants, des croquettes de jambon, des « pinchos morunos », une portion de « hornazo » ou les typiques « patatas bravas ».Le verdejo est un cépage blanc qui gagne de plus en plus d'adeptes. Notamment celui qui est élaboré à Rueda (province de Valladolid), parfait pour accompagner les anchois au vinaigre et toutes sortes de légumes au vinaigre.
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Le caractère unique de La Rioja et de l'Aragon
En Aragon, les vins rouges s'accordent particulièrement bien avec les viandes et avec un jambon « con choreras » ou avec une tranche de pain et de charcuterie ibérique. Ils produisent également des vins blancs de grande qualité. Essayez-les avec des champignons rôtis farcis de jambon en dés, d'ail et de persil. Ils sont un délice !Tout près se trouve La Rioja, dont l'appellation d'origine est l'une des plus connues au monde en matière de vins espagnols. Les tapas les plus typiques de la région sont les pommes de terre à la riojana, le « matrimonio » (« mariage » d'anchois en saumure et au vinaigre), les poivrons de piquillo farcis de brandade de morue ou de viande hachée, le museau ou le filet de porc grillé. Il existe mille et une possibilités !
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Péninsule du Nord : Avec un goût de mer
S'il y a un vin qui accompagne parfaitement les poissons et les fruits de mer, c'est sans aucun doute le vin blanc. En Galice, on trouve les deux en abondance et d'une qualité exceptionnelle. On y élabore l'Albariño, frais et fruité, qui se marie très bien avec des tapas comme des moules à la vapeur, un morceau d'empanada au thon ou du poulpe « a feira ». Parmi les appellations d'origine les plus remarquables figurent les Rías Baixas, Ribeiro et Ribeira Sacra, sensationnelles avec les piments de Padrón ou les calamares à la romaine.Le txakoli du Pays basque se déguste avec des « gildas », de la morue panée ou une omelette aux champignons. Ne manquez pas l'occasion de goûter le vermouth rouge de Getaria avec des anchois frits ou en escabèche, du pain et du fromage, des fruits secs ou un « pintxo » de foie gras.
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La joie andalouse et la tradition d'Estrémadure
Savourez une tapa de crevettes à l'ail, des olives ou des brochettes de sardines à la braise avec un vin blanc Dénomination d'origine (D.O) Jerez, emblème des vins manzanilla ou finos typiques de la Feria de Abril. L'Andalousie produit aussi des vins blancs comme ceux de la D.O. Montilla-Moriles, D.O. Malaga ou Cazalla de la Sierra. Imaginez déguster ces crus avec de la macédoine, des crevettes blanches de Huelva, une omelette aux crevettes, du poisson frit ou du salmorejo. Irrésistible !Les D.O. Ribera del Guadiana et D.O. Matanegra d'Estrémadure sont fantastiques avec des apéritifs forts tels qu'une tapa de jambon ibérique ou de fromage « torta del Casar », de « cochifrito », de « pringue » ou de « chanfaina », à base de viande d'agneau.
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Une touche de distinction méditerranéenne
Parmi les vins mousseux, vous trouverez le cava catalan et ses nombreuses variétés telles que brut, demi-sec ou doux. Celui du Penedès (province de Barcelone) est fantastique avec une « coca de recapte » (sorte de pizza sans fromage avec des aubergines et des poivrons), des gambas à la plancha, des asperges vertes, un toast au saumon et des coques marinières. Mais le meilleur, c'est qu'ils ne se marient pas seulement bien avec les aliments salés. Ces vins mousseux ont la particularité de se marier extrêment bien avec les desserts typiques de ces régions : tarte aux pommes, tiramisu, crème catalane, flan aux œufs ou sorbet au citron.Dans la Communauté de Valence, spécialiste de la paella, mais aussi des plats de riz et vermicelle (fideuà) de tout type, une option fantastique est la D.O. Utiel-Requena. Dans la région de Murcie maintenant, goûtez-donc aux boulettes de viande à la tomate et au boudin noir haché servies sur du pain et accompagnées de vin rouge de Jumilla.
Chaque verre de vin et chaque tapa expriment l'essence des territoires et vous invitent à profiter de chaque instant. L'Espagne est un paradis gastronomique qui vous encourage à découvrir ses régions non seulement par la vue, mais aussi par le goût et l'odorat. Bon appétit !
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