La Navarre est une vaste région au territoire varié marquée par une grande diversité de paysages qui, à leur tour, se traduisent par une multitude de produits régionaux de grande qualité. Des recettes anciennes qui se sont transmises de génération en génération, à base de plats simples mais pleins de saveurs. Venez découvrir toutes les spécialités que vous devez absolument tester.
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Poivrons del Piquillo
Un des plats les plus populaires de la gastronomie navarraise pour sa polyvalence et qui bénéficie de l’appellation d’origine de Lodosa. Ces poivrons peuvent se manger rôtis ou farcis à la viande ou au poisson. En accompagnement, la garniture traditionnelle et la plus répandue est la morue.
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Asperges blanches
Les asperges navarraises ont obtenu leur propre appellation d’origine de par leur qualité supérieure, leur saveur incroyable, leur couleur blanche, leur texture douce et leur élaboration artisanale. Impossible de quitter la Navarre sans les goûter.
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Truite de Navarre
Un mélange des plus curieux et délicieux. Pour préparer ce plat navarrais, il faut d’abord bien nettoyer la truite, déposer une tranche de jambon serrano à l’intérieur, la passer dans la farine et la faire frire dans beaucoup d’huile. Cette truite mérite d’être dégustée.
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Chardons à la navarraise
Le chardon fait partie des légumes phares de la gastronomie navarraise. Il est généralement servi chaud et coupé en morceaux, accompagné d’une délicieuse fricassée d’ail, de farine et de jambon. Un curieux plat de saison proposé en hiver qui vous aidera à vous réchauffer.
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Agneau chilindron
Impossible de quitter la Navarre sans goûter à ce plat. Un délicieux ragoût d’agneau à base de poivrons, tomates, ail, oignon, vin blanc et poivron séché. Une recette traditionnelle qui s’est transmise de génération en génération grâce à ses produits de qualité et sa saveur particulière.
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Ajoarriero
Simple et rapide, cette recette est l’une des plus typiques de la province de Navarre. Avec en ingrédient vedette, la morue émiettée. Il s’agit d’un plat plein de saveur qui s’est exporté vers d’autres régions espagnoles. Il se prépare avec des produits simples comme l’oignon, la tomate, l’ail, la pomme de terre et les poivrons.
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Fromages de Navarre
Vous trouverez dans cette région deux des fromages les plus appréciés de la gastronomie espagnole. L’Idiazábal, doté d'une saveur intense et d'une touche fumée en bouche ; et les fromages certifiés par l’appellation d’origine de Roncal, à la saveur tout aussi puissante, que vous pourrez savourer de différentes manières selon leur stade de maturation.
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Canutillos à la crème
Un dessert pour conclure le repas avec une note sucrée, un vrai délice sous la forme de cornets feuilletés farcis à la crème. Ils sont généralement servis tièdes et saupoudrés de sucre glace. Bien qu’ils soient originaires du nord de la Navarre, vous en trouverez partout dans la région.
La Navarre vous attend avec toutes ces spécialités, et bien d'autres, pour que vous exploriez les produits et saveurs locales. Découvrez-les.
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