Des escapades gastronomiques dont raffolent les Espagnols
Les Espagnols aiment la bonne chère et l’Espagne fait le bonheur des amateurs de bonne cuisine. Certaines destinations valent assurément le détour pour leurs délicieuses recettes et leurs traditions culinaires. Outre de délicieuses tapas que vous pourrez goûter sur l’ensemble du territoire, nous vous proposons 17 idées d’escapades foodie.
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Dégustation de vins dans La Rioja et La Rioja Alavesa
Les vins de cette région du nord de l’Espagne figurent parmi les plus prestigieux au monde. La dégustation de ces crus dans une cave est par conséquent la garantie d’une expérience inoubliable. Certaines caves sont petites et familiales, tandis que d’autres arborent un style avant-garde imposant, comme celles de Marqués de Riscal et de Ysios. La culture du vin va bien au-delà de la dégustation en soi. Vous pourrez par exemple participer à de nombreuses autres activités, comme la pratique du yoga au milieu de vignobles, l’observation des étoiles, des randonnées à cheval, des vols en montgolfière, des promenades en segway, etc.
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La tournée des « pintxos » à Donostia-Saint-Sébastien
Entrer dans les bars de cette ville magnifique et de contempler les comptoirs garnis de pintxos constitue un véritable spectacle culinaire. Vous avez sans doute entendu parler des tapas espagnoles. Les pintxos sont leur équivalent au Pays basque. Ils sont présentés de différentes façons, la plus commune étant de placer les aliments sur une tranche de pain et de les maintenir à l'aide d'un cure-dent. Goûtez les différentes variantes, froides ou chaudes. C'est de la haute cuisine en miniature ! L’idéal est de les accompagner d'un verre de vin txakoli, d'une bière pression (zurito) ou d'un verre de cidre. Voici une liste des 99 meilleurs pintxos de Donostia-Saint-Sébastien sélectionnés par 11 chefs de la région étoilés au guide Michelin.
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Déguster un agneau de lait à Aranda de Duero
Lors des journées gastronomiques de l'agneau de lait et des rôtis, qui se déroulent en juin à Aranda (province de Burgos, Castille-León), plusieurs restaurants proposent non seulement de l’agneau de lait, mais également d’autres spécialités à base de produits du terroir. C'est aussi l’occasion de découvrir de curieuses caves souterraines. En effet, la région est située au cœur de la Ribera del Duero, qui produit un vin jouissant d’une réputation bien méritée. Savez-vous quel est l'autre plat de viande emblématique de Castille-León ? Le cochon de lait de Ségovie.
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Un volcan dans votre verre ?
Pas de panique, il s’agit simplement du vin typique de La Geria, à Lanzarote, une île des Canaries d'origine volcanique. Sur cette terre, les vignes poussent dans de petits trous creusés dans le gravier, produisant des vins blancs et sucrés. Nombre d’entre eux ont été récompensés au niveau international, comme les vins de malvoisie. On raconte même que Shakespeare mentionne ce vin dans plusieurs de ses œuvres.
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Les savoureuses « calçotadas »
L’origine de cette tradition culinaire typique de Catalogne remonte à plus d’un siècle. Elle consiste à tremper les calçots avec les mains dans la sauce salvitxada et à les déguster entre amis. Mais que sont les calçots ? Il s’agit d’une variété d’oignon allongé, blanc et doux, que l’on prépare à la braise et que l'on déguste sans couverts (des bavoirs sont même à votre disposition pour ne pas vous tacher !). Les parcours gastronomiques pour savourer les calçots passent obligatoirement par Valls (province de Tarragone), où se tient d'ailleurs la grande fête de la Calçotada le dernier dimanche de janvier. Malgré les taches, nul doute que vous serez ravi de cette expérience.
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Une conjuration contre les maléfices en Galice
Dans le rituel qui accompagne la préparation de la « queimada », un breuvage à base d'eau de vie, une conjuration est récitée pour éloigner les mauvais esprits. Le liquide est flambé tout en le mélangeant avec une louche. Face aux flammes, l’incantation est proférée à haute voix. Nous vous invitons à découvrir cette tradition dans l’un des établissements qui la pratiquent en Galice. Et s'il y a autre chose qui ne peut pas manquer en Galice, c'est son plat le plus emblématique : le pulpo á feira, du poulpe cuit saupoudré de paprika et arrosé d'huile d'olive, généralement accompagné de « cachelos » (pommes de terre bouillies avec leur peau).
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Déguster le cidre des
Asturies, servi comme nulle part ailleurs. Ici, en effet, le cidre est servi suivant la méthode de l’« escanciado ». Celle-ci consiste à tenir la bouteille en hauteur d’une main et à verser le liquide de très haut en visant le bord du verre que l’on tient de l’autre main. Pour profiter pleinement de ce véritable rituel, l’idéal est de se rendre à des dîners festifs appelés espichas. Une fois sur place, ne manquez pas de goûter la fabada (un plat à base de haricots blancs) et le « cachopo » (sorte de cordon-bleu). Copieux et savoureux !
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Vous aimez aller au marché ?
En Espagne, la tendance actuelle consiste à transformer d’anciens marchés en gastromarchés. Nous aimerions vous en recommander deux parmi les plus emblématiques. D'une part, celui de La Boquería, en plein cœur de Barcelone. L'histoire raconte qu'au XIIIe siècle, il y avait déjà des échoppes en plein air dans cette zone, pourtant officiellement inaugurée en 1840. Aujourd'hui, en plus de trouver des bars et des restaurants qui cuisinent avec des produits du marché, vous pouvez réserver des activités telles qu'un cours de cuisine espagnole.Vous aimerez aussi le Mercado de San Miguel, en plein centre de Madrid. Il a été inauguré en 1916. Vous adorerez sa superbe architecture en fer. Une fois à l'intérieur, vous pourrez choisir parmi plus de 30 stands vendant des produits de première qualité : glaces artisanales, plats de riz traditionnels, tapas maison... : un véritable temple de la gastronomie.
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« L'art » de déguster les brochettes de sardines sur la Costa del Sol
Dans cette région de l'Andalousie, la façon de préparer et de servir les sardines depuis le XIXe s. est tout simplement fascinante. Bien que ce plat soit au menu de différents restaurants, c'est dans les bars de plage qu'il acquiert toute sa saveur. Mais que sont les « espetos » ? Il s’agit de sardines embrochées sur une pique en bois et grillées au-dessus de braises aménagées dans des barques en plein air. Cette spécialité se déguste sans couverts, cela va de soi !
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Le « cocido », un remède contre le froid
Il existe de nombreuses variétés de ce plat typiquement espagnol : le lebaniego de Cantabrie, le maragato de León, le « pote » des Asturies… Le cocido madrilène se distingue quant à lui par la façon dont il est servi, appelée « tres vuelcos » : d'abord la soupe, puis les pois chiches et les légumes et enfin, la viande. Entre février et mars, vous pouvez savourer ce plat à l’occasion de la route du « cocido madrileño », organisée dans plusieurs restaurants de la Communauté de Madrid.
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Le Manchego, un fromage unique au monde
Personne ne résiste à ce célèbre fromage de Castille-La Manche. Le fromage manchego est un véritable délice, quel que soit sont degré d'affinage (entre un mois et deux ans) : jeune, affiné ou mi-vieux. Pour tout savoir sur ce fromage, rien de tel que de visiter l’une des fromageries de la région.
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Des champs d'oliviers à perte de vue dans la région de Jaén
Saviez-vous que la province de Jaén possède plus de 60 millions d'oliviers, qui produisent 20 % de l'huile d'olive consommée dans le monde ? L’huile d’olive marque de son empreinte les paysages, la gastronomie, et même la culture de ce terroir. Outre la dégustation d’huile d’olive vierge extra de la région, nous vous invitons à vivre de nombreuses expériences dans la région, comme la dégustation de mets fins accompagnés de bons vins, la visite de moulins à huile, de musées ou de centres d'interprétation sur l’huile, des promenades entre les oliviers ou un séjour dans des « cortijos » aménagés en gîtes ruraux.
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Paella de Valence en bord de mer
Où goûter la paella ailleurs qu'à Valence ? Et à quel endroit précisément ? Au bord de la mer, dans l’un des restaurants dotés de vastes terrasses le long des promenades maritimes. El Palmar, une zone située en bordure des rizières de l’Albufera, est également un endroit très prisé pour ses délicieuses paellas. Vous pouvez agrémenter cette agréable expérience culinaire en faisant une promenade en bateau dans le parc naturel de l'Albufera, en visitant les plaines maraîchères lors d'une excursion à la journée ou en participant à un cours d'élaboration de la paella.
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La route du jambon ibérique en Estrémadure
En Espagne, plusieurs itinéraires permettent de découvrir un monde de sensations autour du jambon ibérique. Mais l'Estrémadure est la région de prédilection en la matière. Des activités y sont organisées, comme la visite de séchoirs, des dégustations, des randonnées dans les paysages d'Estrémadure... Une curiosité : en septembre, la ville de Monesterio organise la Journée du jambon, avec des dégustations populaires, des concours de coupeurs de jambon, etc.
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La meilleure soupe de langouste se déguste à Minorque
Cette île de la Méditerranée, jalonnée de criques à l'eau turquoise, recèle une spécialité absolument délicieuse : la caldereta de langosta (une soupe de langouste). Bien qu'on la trouve un peu partout sur l'île de Minorque, le village de Fornells est le véritable « temple » de la recette. Il convient toujours de réserver à l‘avance dans les restaurants du village et de ses alentours. N’hésitez plus et venez la goûter ! Une fois à Minorque, vous pouvez également visiter Cova d'en Xoroi, où vous pourrez prendre un verre ou déguster des tapas en profitant d’une vue imprenable sur la Méditerranée.
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Fêtes de la châtaigne à la Toussaint
Le 1er novembre, jour de la Toussaint, plusieurs festivités sont organisées autour de la châtaigne en Espagne. Elles portent différents noms :castanyada en Catalogne, amagüestu dans les Asturies, magosta en Cantabrie, gaztainerre au Pays basque, chaquetía en Estrémadure, magosto en Galice… À cette occasion, les châtaignes sont grillées et l’on peut déguster d’autres produits, comme des gâteaux aux châtaignes, du cidre ou du chocolat. D’autres activités, comme des concerts, sont également à l’ordre du jour.
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Un caprice étoilé pour terminer en beauté
Bien qu’il soit parfois compliqué de réserver une table dans l’un des restaurants espagnols dotés de 3 étoiles Michelin, soyez certain que vos efforts seront toujours récompensés. Il n’y a rien de plus gratifiant pour le palais, en effet, que de découvrir les univers culinaires fascinants que vous proposent des chefs prestigieux tels que Dabiz Muñoz, les frères Roca, Martín Berasategui et Arzak.
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