Des anecdotes sur la gastronomie espagnole
Pourquoi les tapas traditionnelles espagnoles portent-elles ce nom ? Vous êtes-vous déjà demandé d’où il venait ? Le moment est venu de découvrir une série d'anecdotes sur la cuisine espagnole qui pourront peut-être satisfaire l’appétit des personnes qui ont « faim » de savoir. Et cela n’a rien d’étonnant, car la cuisine espagnole ne cesse de nous surprendre au quotidien.
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Le plus ancien restaurant du monde se trouve en Espagne
Avec près de trois siècles d’histoire, le restaurant « Sobrino de Botín » est toujours en activité dans la rue Cuchilleros, à Madrid. Il a été ouvert en 1725 par le cuisinier français Jean Botin et son épouse asturienne. « Hostería Botín », ainsi nommée à ses débuts, était une petite auberge où les clients pouvaient également loger. Aujourd’hui, son vieux four fonctionne encore, et le directeur adjoint du restaurant affirme que celui-ci n’a jamais été éteint au cours de ces 297 années. Dans ce restaurant, les recettes sont transmises de génération en génération, afin de ne pas perdre l’un de ses grands attraits : le goût de la tradition.
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L’origine du mot « tapa »
Les tapas sont un des symboles de l’Espagne et ce mot exprime une façon de manger bien typique de ce pays. Il s’agit de petites portions de nourriture qui sont servies en accompagnement d’une boisson, comme une sorte d’apéritif. En Espagne, se rendre dans les bars avec des amis pour y manger des tapas est un concept qui a son propre nom : « tapeo ». Mais, d’où vient ce nom ? Il existe de nombreuses versions quant à l’origine du mot, mais selon l’une des plus connues, il serait dû à l’habitude de servir la boisson recouverte, par exemple, d’une tranche de jambon ou de fromage, afin d’empêcher les insectes ou la poussière de tomber dans le verre. Depuis, cette coutume a évolué pour devenir ce qu’elle est aujourd’hui : une pratique bien ancrée dans la culture culinaire du pays, et à laquelle le troisième jeudi de juin est consacré sous le nom de Journée mondiale des tapas.
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L’Espagne figure en tête de liste des pays possédant le plus de bars au monde
L’Espagne est l’un des pays qui compte le plus de bars par personne de la planète. En 2020, selon l’Institut national de la statistique (INE), on comptait un restaurant pour 175 habitants.Un bar est un véritable lieu de rencontre et de loisirs dans la culture espagnole. Un élément si étroitement lié à l’histoire et au folklore du pays que, cette même année, la plateforme « Juntos por la Hostelería » a lancé une initiative visant à faire inscrire les bars espagnols au Patrimoine mondial.
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L’Espagne est le premier producteur mondial d’huile d’olive
L’huile d'olive vierge est l’un des principaux ingrédients du régime méditerranéen. En raison de ses valeurs nutritionnelles, l’huile d’olive ne saurait manquer dans aucun de ses plats. Les plus grands producteurs de cette huile sont situés dans le bassin méditerranéen : l’Espagne occupe la première place, suivie de l’Italie et de la Grèce. De nos jours, l’Espagne est en effet le pays qui compte le plus d’oliveraies au monde, la plupart d’entre elles étant concentrées dans le sud : en Andalousie. Mais savez-vous quelle province d’Andalousie possède le plus grand nombre d’oliviers ? C’est Jaén ! Ses paysages d’oliviers qui s’étendent à perte de vue sont connus sous le nom de « mer d’oliviers ». Le Conseil du patrimoine historique espagnol (CPH) souhaite que la mer d’oliviers de Jaén soit candidate au Patrimoine mondial de l’Unesco. L’Espagne est par ailleurs l’un des pays dotés de la plus grande surface viticole de la planète, sans oublier que la quasi-totalité de la production mondiale de safran est aussi réalisée en Espagne. Et on ne saurait faire de bonne paella sans safran !
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