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Lapin en sauce

« Coques de ses monges de Santa Magdalena » (galettes)

« Cordero a la pastora » (ragoût d'agneau aux épices et pommes de terre)

Rôti d'agneau

« Sopa de tomate trujillana » (soupe de tomate à la façon de Trujillo)

Soupes à l'ail

Soupes de légumes de Majorque

« Ajo colorao »

«Ajoarriero»

'Ajo blanco'

'Ajopringue'

'Alajú'

'Albóndigas de la abuela'

Artichauts de Calahorra en sauce

Artichauts au jambon cru

'Aletría' et côtelettes

'Alfajores' andalous

'Alfajores murcianos'

Palourdes marinières

« Almejas guisadas » (soupe de palourdes)

Palourdes à la sauce verte

Pralines

« Anfós amb salsa de vi » (mérou à la sauce au vin)

Anguille au four