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Crabes de rivière et friture

'Canutillos de Bilbao'

Flûtes à la crème

«Canutillos» (roulés) de Sumbilla

« Caparrones con tropiezos » (haricots rouges accompagné de charcuterie)

Escargots à la tomate, poitrine fumée et au chorizo

Cardons aux palourdes

« Coronillas de Salcedo » (millefeuille)

Crème catalane

'Cuajada del Baztán'

Couscous

'Duelos y quebrantos'

Douceur à la pomme

Tourte de maïs aux coques

Ensaimada

Salade de Murcie

Salade de San Isidro

Entrecôte au 'cabrales'

Marinades castillanes

«Escalivada»

Escudella i carn d’olla

Longe d'agnelet farci

Esqueixada de morue

«Fabada»