'Zarangollo extremeño'

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 8 poivrons rouges à griller 4 pommes de terre moyennes 2 tomates-poires 4 petits oignons blancs frais 1 tête d'ail huile d'olive vinaigre sel

Préparation

Beurrer une plaque allant au four et y placer les poivrons, les tomates et la tête d'ail pour les faire griller. Une fois prêts, les mettre dans un récipient avec un couvercle pour qu'ils refroidissent. Il sera alors plus facile de les peler. À côté, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles et les pocher avec de l'huile d'olive. Passer les tomates grillés et les gousses d'ail au mixer et ajouter l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Couper les poivrons rouges en lamelles et les petits oignons frais en julienne. Placer les rondelles de pommes de terre dans un récipient profond ou un saladier avec les poivrons rouges et les petits oignons par dessus. Ensuite, incorporer la purée de pomme de terre, l'huile, l'ail, le sel et le vinaigre.

Présentation

Ce ragoût est servi après avoir reposé et sert à accompagner les poissons de rivière frits ou grillés.