Soupes à l'ail

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 10 gousses d'ail 2 tranches de pain 1/2 dl d'huile d'olive 1 1/4 de bouillon de poule dégraissé 4 œufs 1 cuillère de persil ciselé poivre sel

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une terrine en terre et y faire cuire l'ail, préalablement effilé, avec le jambon (ou le chorizo). Faire griller (dans un grille-pain ou au four) les tranches de pain et ajouter à la terrine avec le paprika. Incorporer le bouillon et laisser bouillir pendant dix minutes. Goûter et saler si nécessaire, mais attention à ne pas trop saler le jambon et le bouillon. Casser les œufs au-dessus de la soupe et mettre la terrine au four jusqu'à ce que le blanc durcisse, tout en gardant le jaune cru.

Présentation

Servir chaud à même la terrine ou dans des ramequins ; dans ce cas, casser un œuf dans chacun d'eux.