'Sopa cana'

Région de Navarre

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 200 gr de graisse de chapon ½ bâton de cannelle 4 bonnes cuillères de sucre 1 écorce de citron sèche ¾ l de lait 1 petit verre d'eau 1 assiette de soupes de pain dur (de plusieurs jours) cannelle moulue
Préparation

Mettre à cuire le lait, l'eau et le bâton de cannelle et, quand le mélange bout, ajouter la graisse de chapon en morceaux et la pelure du citron. Après 10 minutes, retirer le bâton de cannelle et l'écorce de citron et ajouter le pain en soupes. Laisser cuire le tout 10 minutes de plus, puis retirer le récipient pour laisser reposer la soupe. Servir dans une assiette et saupoudrer d'un peu de cannelle.
Présentation

Déguster la soupe tiède ou chaude.