Ragoût canarien

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 2 l de bouillon doux ou d'eau 1 petite tasse d'huile d'olive 200 g d'oignon blanc 75 gr de poivron rouge 400 gr de grosses pommes de terre 100 gr de chorizo rouge de cuisine 200 gr de tomate mûre pelée 200 gr de potiron pelé 200 gr de côtes de porc dessalées 200 gr de viande nettoyée de bœuf 100 gr de gros vermicelles 200 gr de pois chiches trempés depuis la veille sel et poivre Pour le mélange : 1 gousse d'ail quelques branches de persil frais 5 fibres de safran

Préparation

Pocher l'oignon et le poivron dans une poêle avec un peu d'huile. Puis, ajouter la tomate mûre, le potiron, et les pommes de terre grossièrement coupées. Réserver ensuite le tout. Mettre les viandes à cuire dans beaucoup d'eau froide. Ajouter les pois chiches et laisser bouillir le tout, en retirant l'écume du bouillon plusieurs fois au début de la cuisson. Au bout de 15 minutes, ajouter le chorizo et les côtes, et une fois bien tendres, retirer le bouillon et le verser dans une terrine. Incorporer les gros vermicelles au bouillon pour préparer la soupe ; baisser l'intensité du feu et incorporer le coulis et les ingrédients pochés.

Présentation

Laisser reposer avant de servir.