Pudín de Cabracho

Ingrédients

Un homard de 1kg, 1 salade, 1 oignon, 1 carotte, du persil, 1 feuille de laurier, du piment. Un petit verre de vin blanc, 1dl de sauce tomate, 4 œufs, une boîte de lait évaporé. Sel

Préparation

Laisser cuire durant dix minutes dans un récipient avec de l'eau l'oignon, la carotte, le laurier, le persil, le vin blanc et le sel. Puis ajouter le poisson et le laisser cuire durant 15 minutes. Enlever les arrêtes et la peau du poisson, l'émietter avec soin et le mettre de côté. Battre dans un bol les œufs, ajouter la tomate, le lait évaporé, assaisonner et ajouter le poisson émietté. Battre jusqu'à ce que cela devienne une pâte fine. Graisser un moule à gâteau, mettre au fond un papier également graissé et y verser le mélange antérieur. Chauffer d'abord le four jusqu'à une température moyenne et y introduire le moule au bain Marie. Laisser cuire pendant 40 ou 45 minutes. Vérifier le degré de cuisson en piquant avec une aiguille. Ne pas démouler avant que cela refroidisse.

Présentation

Se sert accompagné de sauce rose ou de mayonnaise et décoré avec des feuilles de laitue.