Pommes de terre farcies

Ingrédients

Ingrédients : 1 douzaine de pommes de terre de taille plus ou moins égale Jambon 1 oignon 300 g de tomate Bouillon 1 petite boîte de poivrons 200 g de petits pois 1 oeuf Chapelure Vin blanc Farine Huile Sel

Préparation

Dans une poêle, frire l'oignon haché menu, en réservant deux cuillères à soupe de celui-ci pour la sauce. Une fois doré, ajouter les tomates épluchées, lavées et coupées, puis laisser cuire à feu doux. Pendant ce temps, mettre les petits pois à cuire, éplucher les pommes de terre et les évider, pour pouvoir les farcir plus tard. Une fois l'oignon et les tomates prêtes, saler et mélanger avec les petits pois, puis commencer à farcir les pommes de terre. Fermer, passer par de l'oeuf battu et de la chapelure avant de frire dans l'huile abondante. Sauter à la poêle l'oignon réservé. Quand il se dore, ajouter le jambon haché menu et une petite cuillère de farine, faire revenir le tout et arroser d'un filet de vin blanc et d'une petite tasse de bouillon. Verser ensuite cette préparation sur les pommes de terre et laisser cuire à feu très doux. Si la sauce est trop épaisse, ajouter davantage de bouillon.

Présentation

Servir dans un plat décoré avec des lanières de poivron.