«Paparajotes»

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 100 g de farine 100 g de sucre 4 dl de lait 4 dl d'eau ¼ l d'huile d'olive La râpure d'1 peau de citron 1 petite cuillère de cannelle en poudre 12 feuilles de citronnier 100 g de sucre

Préparation

Faire bouillir le lait et le laisser refroidir. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Dans un bol, mélanger le lait avec l'eau et les jaunes d'oeufs. Bien battre et ajouter peu à peu la farine, la râpure de citron, la cannelle et les blancs d'oeufs en neige. Laisser reposer le tout 30 minutes. Introduire les feuilles de citronnier dans la préparation. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les feuilles de citronnier jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Éponger avec du papier absorbent et disposer dans un plat. Saupoudrer de sucre et de cannelle.