Potée de dindon avec des boulettes

Ingrédients

Ingrédients pour quatre personnes : 150 g de pois chiches trempés 1/2 kg de dindon 1 épaule de veau Un morceau de lard et un autre de boudin noir gros 1 chorizo 500 g de pommes de terre 150 g de haricots verts ronds 2 tiges de céleri 2 tiges de cardon Sel et colorant alimentaire Pour les boulettes : 100 g de blanc de dinde haché 100 g de viande maigre de porc hachée 1/2 saucisse hachée Un petit morceau de lard haché 1 foie de dinde haché 1 œuf Chapelure 1 tranche de pain trempée et égouttée Pignes, ail, persil, sel Un peu de cannelle (facultative)

Préparation

Mettez sur le feu une marmite avec l'épaule de veau, le dindon coupé en quarts et le lard. Au moment de l'ébullition, ajoutez les pois chiches et 4 litres d'eau, puis laissez cuire au moins une heure. Après ce laps de temps, incorporez les haricots verts, le céleri et le poireau coupés en morceaux. Laissez cuire 30 minutes supplémentaires. Ensuite, incorporez la patate douce, le chorizo, le boudin noir gros, le morceau de citrouille et le colorant. Un quart d'heure plus tard, ajoutez les boulettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Présentation

Servez chaud.