Olla ferroviaria

Ingrédients

Viande maigre, ail, oignons, poireaux, piment vert, carottes, laurier et vin blanc.

Préparation

Utiliser un récipient suffisamment grand pour pouvoir mettre à l'intérieur du charbon végétal et au dessus, s'ajustant au récipient, une marmite où l'on fait le pot au feu. La fête durant laquelle on le déguste est très populaire à Mataporquera (Valdeolea)   Ajouter la viande maigre, les aulx et les oignons, qui doivent être bien dorés. Lorsque la viande aura suffisamment perdu de jus, ajouter découpés en morceaux : les poireaux, le piment vert, les carottes, le laurier et le vin blanc. Bien remuer et ajouter les pommes de terres coupées en morceaux et assez d'eau pour recouvrir le tout. La cuisson se termine à feu doux .