Marmitaco

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de bonite 2 poivrons rouges "morrones" (poivrons doux et sucrés) sautés et épluchés huile d'olive 2 poivrons verts 2 tomates 2 oignons 1 kg de pommes de terre

Préparation

Retirer la peau et les arêtes de la bonite et les réserver. Dans une casserole, avec un peu d'eau, cuire les arêtes. Hacher l'oignon, couper le poivron vert en lamelles et l'éplucher. Couper les tomates en tout petits dés. Placer le tout dans une terrine mise sur le feu avec un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et recouvrir du bouillon obtenu lors de la cuisson des arêtes. Rajouter de l'eau si nécessaire. Émincer les poivrons rouges et les passer au presse-purée, en les laissant tomber sur les pommes de terre. Quand celles-ci sont presque cuites, disposer dessus les morceaux de bonite et couvrir la terrine pour que les pommes de terre finissent de cuire et que la bonite soit à point.