Jardinière d'agneau

Ingrédients

Ingrédients : 1/2 kg d'agneau en morceaux 1 laitue 12 petites pommes de terre nouvelles 250 g de cèpes ou de champignons 4 petits oignons 1 oignon 1 botte d'asperges 4 cœurs d'artichaut 1 petite boîte de petits-pois 10 cl d'huile 50 g de lardons 2 c. à s. de farine 1 œuf

Préparation

Faites cuire la laitue, les pommes de terre nouvelles, les champignons, les petits oignons, la botte d'asperges et les cœurs d'artichaut et les petits-pois (sauf si ce sont des petits-pois en boîte, auquel cas vous n'avez pas besoin de les cuire). Dans une poêle, dorez les morceaux d'agneau avec un fond d'huile et réservez. Dans la même huile, faites revenir les lardons et réservez également. Ajoutez un oignon haché et laissez colorer. Saupoudrez d'une cuillerée de farine. Laissez mijoter et ajoutez l'eau de cuisson des légumes. Trempez les légumes dans de la farine et de l'œuf battu avant de les frire à feu doux. Réunissez tous les ingrédients et chauffez pour que les saveurs se mélangent.