Grillade de poissons et fruits de mer

Ingrédients

Ingrédients : Huile d'olive Grosses crevettes Langoustines Palourde 1 citron Sel 1 poisson (au choix)

Préparation

Laver et saler le poisson. Le mettre dans un plat où l'on versera un généreux filet d'huile d'olive. Faire chauffer le gril à température moyenne de façon à ce que le poisson cuise mais ne brûle pas. Néanmoins, juste avant d'y déposer le poisson, augmenter le feu pendant six ou sept minutes. Le baisser ensuite afin que le poisson ne brûle pas et faire cuire environ six minutes sur chacun des côtés. Retirer le poisson et le disposer sur un plat. Nettoyer le gril. Découper les langoustines dans la longueur, de la tête à la queue, afin de les garder entières. Saupoudrer de sel et verser un peu d'huile d'olive. Les mettre sur le gril du côté qui a été coupé. Faire griller pendant 4 minutes et les retourner par la suite. Verser quelques gouttes d'huile et le jus d'un demi-citron sur les langoustines, les laisser cuire encore quatre minutes et les disposer sur le plat. Nettoyer de nouveau le gril et y placer les grosses crevettes, arrosées du jus de l'autre moitié de citron. Les laisser pendant 3 ou 4 minutes et les retourner ensuite. Les retirer et les disposer sur le plat. Bien laver les palourdes et les ouvrir à la vapeur. Une fois ouvertes, les disposer sur le plat et arroser du liquide de cuisson.