Gâteau basque

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 300 gr. de farine 2 jaunes œuf 2 œufs entiers 200 gr. de sucre 200 gr. de beurre 2 cuillères de sucre glace Quelques gouttes de liqueur de prunelle Une pincée de sel Pour la crème ¼ l de lait 2 jaunes œuf 60 gr. de sucre 25 gr. de farine 75 gr. de raisins secs 1 dl de liqueur de prunelle 1 gousse de vanille

Préparation

Tamiser la farine, la mettre dans un bol et faire un puits au centre. Ajouter le sucre, un œuf, les jaunes et le beurre à température ambiante. Pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte uniforme et la laisser reposer pendant trois heures au frigidaire. Pour la crème, battre les jaunes œuf avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Dans une marmite, mettre à feu doux le lait et la vanille et porter à ébullition. Retirer la gousse de vanille et ajouter le lait peu à peu à la préparation des œufs. Mettre à nouveau la crème sur le feu et continuer la cuisson, à feu doux, jusqu'à ébullition, sans cesser de tourner. Laisser refroidir pendant une demi heure au frigidaire et ajouter les raisins secs et la liqueur de prunelle. Recouvrir un moule beurré rond des 2/3 de la pâte, fourrer avec la crème froide et couvrir avec le reste de pâte. Peindre avec œuf battu et mettre au four préchauffé à 160º, entre 45 et 50 minutes.

Présentation

Servir le gâteau tiède et saupoudrer avec le sucre glace.