Daurade à la madrilène

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg de daurade 1 tomate 1 citron 4 gousses d'ail 1 dl d'huile d'olive vierge 4 cuillères de pain râpé ¼ de feuille de laurier Persil Piment rouge Sel

Préparation

Demander au poissonnier d'écailler la daurade, l'ouvrir, la vider et retirer l'arête centrale sans couper la tête. Faire légèrement rissoler l'ail haché avec un petit peu de piment rouge dans la terrine où l'on prévoit de préparer la daurade. Frotter le poisson avec la pulpe de tomate et arroser avec l'huile et le jus de citron. Ajouter l'ail, le sel, le laurier, le persil ciselé et le pain râpé. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Présentation

Servir immédiatement bien chaud.