Pageot au four

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pageot de 1,5 kg (plus ou moins) 1 verre de vin blanc 1/2 verre d'eau 4 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de chapelure Jus de 1 citron 50 g de beurre 1/2 petit oignon Sel

Préparation

Mettre l'huile à chauffer dans un plat à four. Éplucher l'oignon et le couper en rondelles très fines. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Retirer du feu. Saler l'intérieur et les deux filets du poisson. Avec un couteau, effectuer deux coupures profondes sur le filet du dessus. Disposer le pageot sur l'oignon, arroser avec l'eau et le vin mélangés, ainsi que le jus de citron ; répandre la chapelure par dessus et poser des morceaux de beurre sur le pageot. Mettre 20 minutes au four à puissance moyenne/forte, en prenant soin d'arroser le poisson de temps en temps avec le jus se trouvant dans le plat.