Couscous

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de semoule de blé dur 50 g de beurre 1 poule 400 g de viande de boeuf 2 tomates 2 carottes 3 courgettes 100 g de pois chiches Poivrons Sel Poivre 1 oignon Cumin 2 artichauts 200 g de haricots verts 200 g de cardon

Préparation

Laver la viande de boeuf et la poule, couper en morceaux et mettre dans une grande casserole. Recouvrir d'eau du robinet et porter à ébullition. Après quoi, saler à son goût et incorporer successivement tous les légumes émincés, les tomates, les haricots, les poivrons, le cumin et un peu de poivre. Laisser cuire 2 heures à feu moyen. Pendant ce temps, répandre la semoule dans un plat et y verser de l'eau. Mettre une passoire sur la casserole avec la viande, sans qu'elle touche le liquide ni les ingrédients. Verser la semoule dans la passoire, elle cuira à la vapeur. Après un quart d'heure, mettre la semoule dans un plat, arroser d'un peu d'eau et redéposer dans la même passoire, après 15 minutes, avec le ragoût.