Cochon de lait rôti

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 2,5 kilos de cochon de lait 1 tête d'ail 500 g de pommes de terre 1 gros oignon 1/2 tasse de vin blanc 1 feuille de laurier Sel Poivre moulu 1/4 tasse d'huile d'olive

Préparation

Laver le cochon de lait et le sécher. Faire roussir à la flamme les oreilles, les pattes et toutes les parties couvertes de poils ou de duvet. Enduire entièrement le cochon de saindoux. Saupoudrer tout le cochon de sel et de poivre. Placer le cochon avec la peau vers le haut. Préchauffer le four à puissance maximale. Humecter le cochon avec de l'eau salée et faire rôtir 1 heure à puissance moyenne, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Éplucher les pommes de terre et l'oignon, puis les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Sortir le cochon, faire un lit d'oignons et de pommes de terre. Poser le cochon dessus, l'arroser avec le vin et le remettre au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, à point.