« Caparrones con tropiezos » (haricots rouges accompagné de charcuterie)

Ingrédients

Ingrédients : ½ kg de " caparrones " (haricots rouges de la Rioja) 200 g. de lard 200 g. de chorizo 1 pied de porc 1 oreille de porc 1 queue de porc 250 g. de côte de porc sel

Préparation

La veille, faire tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide. Au moment de faire cuire, retirer l'eau de la veille et les placer dans un faitout dans lequel on versera de l'eau froide. Commencer la cuisson. Au moment où l'eau commence à bouillir, ajouter la charcuterie et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Veiller à ne jamais manquer d'eau. Pour cela, on en versera autant de fois que nécessaire. Avant de servir, retirer la charcuterie et la disposer à part dans un récipient. Accompagner d'une friture. Servir en premier les haricots.