« Bartolillos » madrilènes

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte 250 g de farine 100 g de sucre 100 g de saindoux 2 œufs 10 cl de lait 250 cl d'huile ingrédients pour la crème 75 g de farine 75 g de sucre 25 g de beurre 2 œufs ½ l de lait zeste de citron

Préparation

Préparation de la crème : dans une jatte, battez l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine puis déliez avec un peu de lait. Mettez le lait restant dans un autre récipient avec le zeste de citron et portez à ébullition. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange préparé auparavant et laissez cuire environ 6 minutes, en remuant de temps en temps. Passé ce laps de temps, retirez du feu et ajoutez le beurre sans cesser de remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis laissez refroidir. La pâte : dans un récipient, mélangez les œufs, le saindoux et le sucre. Travaillez cette pâte jusqu'à ce que sa consistance soit homogène. Une fois la crème et la pâte préparées, abaissez cette dernière de façon à obtenir une pâte très fine, mais sans la casser. Une fois étalée, coupez-la avec un moule triangulaire puis joignez par la base les triangles deux à deux. Remplissez avec une cuillerée de crème et recouvrez en veillant à ce que les bords soient bien collés. Finalement, plongez les " bartolillos " dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.

Présentation

Servez-les dans un plat à fond plat, saupoudrés de sucre glace et de cannelle.